Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite cailles au raisin et au foie gras ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Cailles au raisin et au foie gras recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez cuire cailles au raisin et au foie gras en utilisant 8 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de cailles au raisin et au foie gras :
- Vous avez besoin 2 cailles
- Vous avez besoin 1 petite grappe de raisin blanc
- Vous devez vous préparer 1 petite grappe de raisin noir
- Vous avez besoin 100 g foie gras frais
- Utilisation 1/4 de litre de fond de volaille
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Utilisation 30 g porto
- Préparer 50 g foie gras cuit
Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois (genre cure-dent) et ficeler. Envelopper les cailles de tranches de lard et les ficeler. Dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard, y incorporer les cailles farcies et les faire revenir de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Prenez une caille, salez et poivrez l'intérieur.
Cailles au raisin et au foie gras pas à pas :
- Vider les cailles et retirer les os de l'intérieur. Veiller à ne pas percer la peau et à conserver les os des cuisses. - Égrener les grappes de raisins; couper en deux et épépiner chacun des grains.
- Dans une poêle,faire dorer les grains de raisins. - Au terme de la cuisson, y ajouter 3 ou 4 tranches de foie gras frais afin de les faire dorer sur les deux faces. - Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois (genre cure-dent) et ficeler. Assaisonner.
- Saisir les cailles au beurre dans une poêle bien chaude. - Les faire dorer sur toutes les faces. - Les débarrasser sur une plaque à rôtir allant au four et les cuire 8 minutes à four très chaud (200-220°C). - Pendant ce temps, pincer les sucs de la poêle. Dégraisser.
- Déglacer au Porto et mouiller avec le fond de volaille chaud. Réduire 3 minutes et monter la sauce avec une noix de beurre. - Au terme de la cuisson des cailles……retirer la ficelle……et les servir coupées en deux avec les raisins chauds, une tranche de foie gras frais poêlé et une tranche de foie gras cuit. Napper de sauce. - Les pommes duchesses accompagnent très bien cette recette.
Ajoutez un grain de raisin puis un morceau de foie gras et encore un grain de raisin. Bardez la caille avec le petit salé. Attachez les pattes avec de la ficelle alimentaire puis ficelez la comme un paquet cadeau. Cailles aux raisins, sauce au foie gras. Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d'une grande finesse.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Cailles au raisin et au foie gras et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Cailles au raisin et au foie gras recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
