Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur macarons citron jaune, basilic ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner macarons citron jaune, basilic de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de macarons citron jaune, basilic! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments préparés n’aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire macarons citron jaune, basilic tue seul besion 22 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de macarons citron jaune, basilic :
- Vous avez besoin Pour la garniture au citron et au basilic :
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine,
- Préparer 140 g d'œuf (3 œufs moyens),
- Vous devez vous préparer 135 g sucre semoule,
- Vous avez besoin 13 cl jus de citron jaune (2,5 citrons environ),
- Vous avez besoin 10 feuilles de basilic (taille moyenne),
- Vous avez besoin 175 g beurre en morceaux,
- Utilisation 30 g poudre d'amandes
- Préparer Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Vous devez vous préparer 200 g poudre d'amandes,
- Utilisation 200 g sucre glace,
- Utilisation 5 cl d'eau,
- Vous avez besoin 200 de sucre semoule,
- Fournir 2 fois 75 g blancs d'œufs (5 blancs environ),
- Vous avez besoin Colorant alimentaire jaune poudre, colorant Breton
- Utilisation Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Utilisation 200 g poudre d'amandes,
- Fournir 200 g sucre glace,
- Vous devez vous préparer 5 cl d'eau,
- Préparer 200 g sucre semoule,
- Utilisation 2 fois 75 g de blancs d'œufs(5 blancs d'œufs environ),
- Vous devez vous préparer Colorant alimentaire jaune en poudre, colorant Breton
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pour les lier intimement puis tamiser. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter quelques gouttes de colorants jaune et mélanger. La douceur du macaron et l'acidité du citron : un vrai bonheur !
Macarons citron jaune, basilic instructions :
- Préparez d'abord la garniture au citron.
- Mettez la demi-feuille de gélatine dans de l'eau très froide afin de la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron filtré, sans cesser de remuer, et faites chauffer sur feu moyen. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant à la main au dernier moment. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir comme une crème pâtissière.
- Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée. Filtrez alors la crème directement sur le beurre à l'aide d'une passoire fine. En vous aidant d'un mixeur, mixez durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène. Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
- Préparez ensuite les coques des macarons au citron.
- Préchauffez vore four à 170°C.
- Commencez par peser tous vos ingrédients. Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes afin d'affiner le "tant pour tant". Tamisez-le ensuite dans un récipient à l'aide d'un tamis assez fin.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faites chauffer sur feu moyen. Nettoyez les bords intérieurs de votre casserole avec un pinceau propre trempé dans de l'eau froide afin de conserver une casserole sans sucre sur les parois. Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118-119°C. Pendant ce temps, versez 75 g de blancs d'œufs dans le bol de votre batteur.
- Surveillez votre thermomètre, et lorsqu'il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse. Dès que le thermomètre indique 118-119°C, retirez la casserole du feu, baisse la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve. Quand vous avez versé tout le sirop, faites tourner le batteur à haut régime pour refroidir votre meringue (dite "italienne). Ajoutez le colorant
- Pendant ce temps, versez les 75 g de blancs restant sur le tant pour tant et mélangez à l'aide d'une spatule rigide.Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être lisse et brillante et consistante. Vérifiez la température de votre meringue : tiède par rapport à votre doigt, mais pas froide. Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes.
- Mélangez la pâte d'amandes et la meringue tiède jusqu'a ce que vous ayez un mélange homogène. Pochez alors pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les coques. Garnissez les coques de crème de citron en vous servant d'une poche à douille. Placez une coque vide sur chaque boule de crème. Fermez délicatement chaque macaron. Placez-les au frais pour les faire prendre avant de les déguster.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournée
- Temps de prise: 2 heures maximum.
- Pâtisserie ! L'ultime référence Christophe FELDER
La veille, séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs au frais (et utiliser les jaunes pour des canelés par exemple). Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le zeste. Le hacher très finement au robot, au hachoir ou au. Ajouter le colorant jaune à ce moment là. Augmenter de nouveau la vitesse du robot pour refroidir un peu la meringue.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Macarons citron jaune, basilic recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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